隨著「網紅經濟」逐漸成為顯學，根據Influencer Marketing Hub的報告指出，今年全球網紅行銷的市場規模，將達211億美元，較去年成長29％，有逾八成企業規劃了網紅行銷相關預算。對企業來說，與KOL聯名推出產品，就是重要的網紅行銷變現模式之一。
當消費者走進全家便利商店鮮食區，會發現眼前有金針菇「金家ㄟ」和全家聯名的江原道雪蟹蟹膏大飯糰，以及與千千「水水灶咖」合作推出的皮蛋辣拌麵，樣樣看得食指大動，不知道選哪個好。吃了鹹的後通常還想帶點甜的，那是選滴妹「再睡五分鐘」的聯名霜淇淋，還是與古娃娃「WA!COOKIES」合作的鹽之花奶霜烏龍酷繽沙，如果實在做不出選擇，只好都要！
這就是消費者在全家的日常。回顧全家今年上半年成績，合併營收達478.4億元，年增10.78％，創下歷史新高，而帶動成長的關鍵，正是鮮食。
提供差異化、多元選擇，看似簡單又不簡單的特色鮮食成消費者選購全家指標
全家鮮食OMO整合部鮮食採購資深經理許培晨解釋，超商早期和雜貨店一樣，都將所有產品放在店裡販售，但隨著自有產品出現，尤其是極具特色的鮮食，已逐步成為消費者選購通路的指標之一，「因為鮮食是很具差異化、代表品牌的商品，從飯糰、三明治、麵包、便當、麵到小吃，基本上都帶有全家創新、獨特的個性。」
他舉例，像是與鼎泰豐從「美味度」出發，開發香辣醬香腸蛋炒飯、四川風味麻婆豆腐燴飯等經典料理，就是全家獨有。加上全家產製鮮食的流程，均以安心、安全為最高原則，對食材有所堅持，如一律使用履歷食材、米也一定是新期作的米，就連選用的地瓜、紅蘿蔔等各種食材，都必須符合一定規格；多年來也建立起完整的冷鏈工程，從完全熟化後的料理立即降溫、抑制菌數，還要注意到賣相、組裝和配送。從食材、口味到消費者享用的時刻層層把關，全家鮮食自然成為大眾信賴的選擇。
既然鮮食已成為消費者選購全家的指標，選擇和金針菇、千千、滴妹和古娃娃等KOL聯名的原因又是什麼？許培晨解釋，台灣網紅經濟成長空間大，尤其疫情期間，人們無法外出，只能待在家中，連帶又讓KOL的創作愈來愈受關注。看到這波熱潮，團隊靈光乍現，想著不妨和KOL合作試試？以全家和金針菇的合作來說，「符合我們看好韓食的市場潛力，而金針菇是韓國人，又與食物很有關聯，和韓食的串聯度是夠的，便促成了初步聯名合作理念。」
但確定人選只是開始，後面的提案、研發、測試、生產、送檢、包裝到印製，起碼還有半年的長路要走，甚至有商品經歷一年半的時間，才終於上架。許培晨指出，光是醬的味道、飯麵的熟度，任何一個細微處都需要和KOL來回討論。
選擇合作KOL 首重關聯性與適切性。密集討論，推出獨一無二鮮食產品
例如金家ㄟ大飯糰、炸醬麵等與金針菇聯名推出的商品，原先採用的是台灣炸醬、麻油，但金針菇會從自己家鄉的味道出發，告訴全家團隊使用哪些醬料更適合，因此包括炸醬、辣醬、芝麻油和海苔等關鍵原物料，最後都選擇從韓國進口；又或者是廣受好評的江原道雪蟹蟹膏大飯糰，蟹膏同樣從韓國來。研發團隊為了持續精進商品，還會前往韓國考察，看看市場還有哪些口味、特色化商品，「所以每個KOL的涉入程度都相當高，討論很深，我們彼此也在相互學習。」許培晨進一步提到，全家想做的不只是單純的掛牌代言而已，而是深度合作。對此，KOL都有長期抗戰的心理準備，提出各種創意想法一同投入、經歷數十次研發，才能端出最佳品項。
相較於金針菇，全家和千千個人品牌「水水灶咖」合作的「水水台味季」，則是從「台味」出發，推出椒麻肉鬆、招牌傳統飯糰、麻辣滷肉飯和皮蛋辣拌麵等台式餐點，「因為千千代表的就是台味，她平常產出的內容，都和台味小吃、台菜有高度連結，所以全家要推台式料理，和她合作就是好選擇。」全家鮮食OMO整合部鮮食採購資深經理薛盟馨透露，這次開發的台式經典「皮蛋辣拌麵」，就廣受歡迎。
皮蛋做為台灣特有、深入人心的食品，有人愛極，有人卻避而遠之。一般來說，皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥是最安全的做法，但將皮蛋打成醬再去拌麵？似乎難以連結。因此，團隊到處探訪標的店取經，好不容易試出理想中的滋味，最終儘管產品價格稍貴，推出後仍大舉擄獲消費者的心，甚至成功吸引過往未曾在超商購買鮮食的中高齡族群，「消費者紛紛回饋，麵體不軟爛，醬辣但層次夠，直呼我們創造了經典的台式口味。」
而近日，全家延續金家ㄟ幾波的成功，再推出「初秋韓式露營風格美味」，逐漸將產品從單一品項擴大品類。許培晨解釋，全家端出KOL聯名商品後，經常會收到許多「願望清單」，像是去年全年度創下750萬顆銷售度金家ㄟ大飯糰，熱愛此產品的消費者，會敲碗韓式炸雞、包子和冰，「既然我們的宗旨是商品開發出來，一定要跟消費者有所串聯。消費者都回應了，我們是不是應該傾聽他們的聲音？」於是，全家將消費者丟到韓式露營情境中，推出韓國人在露營時必吃的大飯糰烤牛肉鍋巴飯、粉紅爆漿起司包、紫薯霜淇淋等美味鮮食。
在從善如流之後，接下來全家還會再和哪些KOL合作，祭出令人耳目一新的聯名商品嗎？許培晨、薛盟馨賣了個關子，笑稱一切都在規劃中。但如同全家一再主張，不論是推出鮮食，與知名餐廳、KOL聯名，所有產品都不會是憑空而來，「全家通常都是因為看到市場趨勢及商品缺口，例如：整體市場對不同食物文化的街受度、消費者對鮮食的喜好，接著才會尋找合適、連結度高的KOL，並思考食物的安全、美味及組合的適切性，最終玩出不同創意。我們的核心，就是要不斷滿足消費者的各種需求！」
