這塊肉是CO2做的!新創Air Protein開發憑「空」生肉技術減碳愛地球
這塊肉是CO2做的!新創Air Protein開發憑「空」生肉技術減碳愛地球

世界上絕大多數人造肉皆是以黃豆等植物蛋白製成的「素肉」,不過目前有一項更新穎的替代肉類技術,能以二氧化碳作為原料,生產出營養滿分、美味的「空氣素肉」,同時為緩解氣候變遷盡一份力。

位於美國東岸的新創Air Protein近日發表了以二氧化碳製成的肉,且其蛋白質為完全蛋白質(complete protein),雖然很難以置信,這種「肉」擁有與雞、豬、牛、羊等同等的營養價值,更勝植物蛋白製成的人造肉。

用空氣為原料,營養媲美真實肉類

外觀上,空氣造肉看起來就像是全麥麵粉,與一般人所認識的肉一點也不相似,然而它可以再加工成漢堡排、雞肉或任何種類的肉製品。

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基於空氣製成的蛋白質,外觀上看起來就像全麥麵粉。
圖/ Air Portein

空氣造肉的原料是二氧化碳、氮、氧等空氣中常見的成份,再與水和礦物質混合成「基底」。Air Protein利用一種獨特的菌種(Hydrogenotrophs)發酵基底,就像製作優格、麵團般,將這些原料轉化為粉末狀的蛋白質。

除擁有一般肉類所具有的9種胺基酸外,這些粉末也富含維生素B12;這是種主要存在於肉類、奶類的維生素,一般素食者不容易獲取的營養成份。提供動物營養之餘,也免去養殖過程中,可能被注射荷爾蒙或抗生素的疑慮。

技術源自NASA,太空人的食物成減碳新契機

雖然看似神奇,空氣造肉其實起源於1960年代NASA發想的一項技術。當時NASA便發現了Hydrogenotrophs這種細菌,它們會吞食二氧化碳,並藉由水中的氫化合為食物。

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Air Protein所使用的技術,可追溯自1960年代NASA為太空人打造便捷太空食物的發想。
圖/ Air Portein

這項技術最初的構想是為太空人開發便捷的太空食物,但從未商業化,太空競賽停歇後也一併被世人遺忘。

然而現代環保意識抬頭,「減碳」成為一項普世價值,共同創辦人麗莎.戴森(Lisa Dyson)在得知這些細菌偉大的能力後,便立刻成立了Air Protein,期望藉此創造更友善環境的肉類。

土地利用效率達萬倍,空氣造肉盼成未來糧食缺乏解方

空氣造肉比黃豆的生產更有效率,戴森估計若採用此法生產肉類,同樣的土地面積,可以生產1萬倍糧食,用水量也能減少2千倍。另外,Dyson認為,製程中所需的二氧化碳,可以來自各種碳捕捉裝置,「我們相信當生產規模擴大、碳捕捉裝置越來越多,將是讓這些設施直接為食品供應的絕佳機會。」

根據聯合國糧食及農業組織的資料,目前全球26%的土地用於飼養牲畜,並有3分之1的農田為這些家畜耕種飼料。同時溫室氣體排放有14.5%至18%歸咎於畜牧業。

戴森表示,我們現在可以看見的一件事,就是亞馬遜叢林大火,「它發生火災的原因之一,就是為了生產糧食,不管是作為畜養的牧場,或者耕種農作物的田地。」

且有研究指出,2050年時世界人口將達到近百億,人類必須增產逾5成糧食才能養活全體社會。因此無論從環境的角度,或者食物供給的面向來看,更有效率地利用土地生產糧食都勢在必行。

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以Beyond Meat為首的眾多替代肉類企業,都積極想開發出更環保、友善地球的肉類來源。

為減少地球的負荷,眾多企業都在積極開發替代肉類。新創Beyond Meat正積極打造更口感、味道更逼真的人造肉,並廣肆拓展與速食業者的合作。另一種細胞培養肉也有Future Meat等不少企業致力研發,雖然礙於成本至今尚無商業化的案例。

但這種以空氣為原料製成的蛋白質,具有另一項優勢,它不一定要作為肉類,也可以代替各種蛋白質製品,好比說奶昔,甚至取代部份穀物食用。目前Air Protein尚未公開製造肉類的成本,實際商業化前想必這會是最大的考驗。

戴森相信,這項技術不僅具有極大潛力,也是人類未來所必須的,「隨著人口增加,人類生產糧食的基礎必得從土地轉向空氣。」

資料來源:Fast CompanyCnetForbes

關鍵字: #人造肉
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雲端互動創辦人 Gary:「AI 不是從技術談起,而是從人開始」
雲端互動創辦人 Gary:「AI 不是從技術談起,而是從人開始」

大型語言模型崛起,一串 API 串接、一套介面設計,似乎就能宣稱導入 AI。然而,在炫目的技術浪潮下,真正能解決企業痛點、提升營運效率的應用卻屈指可數。

以 UX/UI 設計、軟體開發與 AI 應用為核心的全方位顧問公司雲端互動(Cloud Interactive),自 2010 年創立以來,創辦人蔡家音(Gary Chai)便堅持回歸科技應用本質——科技的價值不在技術堆疊,而在於「誰來用、怎麼用」。擁有矽谷 UI/UX 背景的他,早在 2020 年即組建 AI 團隊,堅持從「人」出發,以顧問角色協助企業釐清需求、設計場景、驗證可行性,走出 AI 轉型的務實路徑。

技術導向轉為人本設計,雲端互動只做有用的 AI

雲端互動創辦人 Gary Chai 出身矽谷設計領域,早年任職於知名瀏覽器公司 Netscape,累積了紮實的使用者體驗設計實務。2010 年,他與家人返台創立雲端互動,初期專注與美國客戶協作,逐步建立設計與開發能力;隨著實力深化,如今已能獨立承接設計、開發與維運等全流程專案。

談及創業初期,Gary 回憶:「十五年前,客製化需求非常多,市場上幾乎沒有現成模組可用,什麼都得從頭打造。」然而,隨著技術日趨成熟,如今各類 API、模組與 SaaS 工具已觸手可及。面對這樣的變化,雲端互動選擇將重心轉向整合與體驗優化,「因為技術已經不是問題,重點在於如何把不同技術整合成一個流暢、好用的體驗,這也是我們的專長。」

雲端互動
雲端互動創辦人 Gary 強調「不做炫技的 AI」,每一項應用都從終端使用者需求出發,確保技術落地具體可用、真正解決問題。
圖/ 數位時代

「現在很多企業想導入 AI,但其實內部 workflow 還沒準備好。數位基礎薄弱、歷史數據不足,是常見問題。必須先釐清需求和建立基礎結構,才能談真正的應用。」Gary 指出,在數位轉型過程中,許多企業容易陷入追逐技術與堆疊功能的迷思,導致應用場景模糊、效益不彰,甚至最終放棄使用。因此,雲端互動自創立以來,一直堅持從需求釐清出發,以設計思維為本,讓每一項技術部署都對應具體痛點。

一站式顧問模式,讓 AI 從概念走到部署

不止於技術開發,更從需求探索、資料治理、概念驗證(PoC)到系統部署與後續維運,全程陪伴企業走過每一個關鍵節點——雲端互動選擇以「一站式顧問」模式深耕市場。Gary 也分享實際客戶案例:

例如,全球指標性的採礦工程公司 FLSmidth,過去在挖礦過程中缺乏即時判讀機制,導致探勘效率低落、資源浪費嚴重。對此,雲端互動親自遠赴採礦現場,進行田野調查,理解終端使用者需求,並從有限的掃描數據出發,協助建立智慧預測系統,運用 AI 模型提升判斷精準度,同時設計出適應礦場環境的直覺操作介面,工人即使穿戴全副工裝、戴著手套,也能迅速操作,有效提升現場作業效率,以及減少設備停機與誤挖成本。

另一個案例,則是馬來西亞的知名度假集團。雲端互動協助企業導入影像辨識與 AI 偵測技術,實現 VIP 客戶身份辨別,並串接行銷系統,提升會員互動體驗,也為集團累積了更具價值的客戶數據資產。

而在廣告行銷領域,雲端互動則協助國際廣告代理商上奇廣告(Saatchi & Saatchi)開發整合 DMP(數據管理平台)與 CMP(廣告管理平台)的系統,讓廣告活動能依據 campaign 需求自動設定預算、投放至不同平台,並即時監測成效、優化投放策略,大幅提升廣告的曝光效率與精準度,解決過往流程繁瑣、管理效率低落的問題,讓創意與行銷得以同步加快。

AI 轉型怎麼開始?雲端互動助企業找解方

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從矽谷設計師到數位轉型領航者,雲端互動以人本視角重塑企業 AI 應用觀。
圖/ 數位時代

因此,在技術部署之前,雲端互動特別透過工作坊機制,協助企業團隊運用設計思維釐清需求、共創場景,為數據治理與應用打基礎,確保每一步導入都與真實需求對其。除此之外,Gary 也分享了近期開發的模組化 AI POC 平台,透過虛擬化部署,企業可以自行管理AI資料、測試並選用適合的 AI 大語言模型,並快速驗證應用成果。

「從奠定資料基礎與建立數據文化開始,才能迎向 AI 時代。」Gary 強調,未來能持續走在前端的企業,將是那些思考從人開始、懂得以資料為起點、靈活串接技術、並隨時優化流程與服務的組織;而雲端互動將始終堅持以人為本,從需求釐清、資料治理到驗證落地,將持續扮演企業的策略型顧問夥伴,幫助企業對齊目標、走出正確路徑。讓 AI 成為推動企業成長的永續引擎,而非曇花一現的嘗試。

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